廚電業(yè)在2018年上半年出現(xiàn)歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)——增速首次下滑，根據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年廚電零售額為311元，同比下滑了1.6%。其中，油煙機(jī)的零售額為187.2億元，同比下滑了3.0%，零售量為1280.7萬臺(tái)，同比下滑了3.4%;燃?xì)庠盍闶垲~為100億元，同比微增0.9%，零售量為1500.2萬臺(tái)，同比增長1.7%;消毒柜零售額為23.8億元，同比下滑了1.3%，零售量為265.8萬臺(tái)，同比下滑了1.0%。

　　而新興廚電(包含品類洗碗機(jī)、嵌入式微波爐、嵌入式蒸箱、嵌入式烤箱)零售規(guī)模達(dá)到了55億元，同比增長了20.1%。其中洗碗機(jī)零售額為24.3億元，同比增長了38.2%，零售量為51萬臺(tái)，同比增長了37.8%;嵌入式電烤箱零售額為14.8億元，同比增長了13.5%，零售量為22.5萬臺(tái)，同比增長了8.8%;嵌入式電蒸箱零售額為14.5億元，同比增長了5.9%，零售量為22.7萬臺(tái)，同比增長了5.9%;嵌入式微波爐零售額為1.6億元，同比下滑了2.9%，零售量為5萬臺(tái)，同比上升了3.1%。

　　傳統(tǒng)廚電經(jīng)過多年高速增長，首次迎來了轉(zhuǎn)折，使得行業(yè)一片哀鳴。對(duì)于突如其來的負(fù)增長，格蘭仕廚電業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王新標(biāo)預(yù)判，“從此廚電市場(chǎng)將步入增速轉(zhuǎn)換區(qū)，行業(yè)告別高增長時(shí)代。未來2-3年，下探、調(diào)整將成為發(fā)展主基調(diào)?！?/span>

　　正如王新標(biāo)所說，此次廚電市場(chǎng)由增長到下滑的轉(zhuǎn)換盡管突然，但并非毫無征兆。首先，最近5年是中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，消費(fèi)升級(jí)的關(guān)鍵期，而廚房作為提升家庭品質(zhì)生活的區(qū)域，一般都會(huì)是家庭重視的購買大件。

　　同時(shí)，從2015年到2017年1季度，國內(nèi)現(xiàn)房成交面積達(dá)到高峰值，現(xiàn)房成交面積年均復(fù)合增長率約為14%-16%，現(xiàn)房銷售的火熱與品質(zhì)生活升級(jí)共同帶來了廚電市場(chǎng)的高增長時(shí)代。

　　而從2017年3月開始，中國經(jīng)歷了多輪房地產(chǎn)調(diào)控，2017年房產(chǎn)總成交面積下滑16%，一線城市更是下滑37%，而目前新裝與換裝廚電對(duì)行業(yè)的整體貢獻(xiàn)率約為65：35，隨著新裝用戶的減少，短期內(nèi)行業(yè)出現(xiàn)較大幅度下滑。

　　在一二線城市市場(chǎng)飽和、競(jìng)爭相對(duì)激烈的情況下，很多廚電品牌都將目光聚焦到三四級(jí)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)中。因此，這兩年在三四線和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)上出現(xiàn)了這樣火熱的一幕，就是各種聯(lián)動(dòng)活動(dòng)、工廠直供會(huì)和團(tuán)購活動(dòng)為名的營銷模式在全國各地開花。

　　據(jù)潮流家電網(wǎng)采訪的一位山西代理山介紹，他們當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的大型連鎖KA賣場(chǎng)來一個(gè)倒一個(gè)，要么就是茍延殘喘，因?yàn)楫?dāng)?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟(jì)條件不及南方發(fā)達(dá)城市，貧富差距太大，人流量支撐不起。再加上品牌進(jìn)駐這些賣場(chǎng)的代價(jià)很高，所以當(dāng)?shù)貜N電品牌還是開設(shè)專賣店為主。

　　實(shí)際上自2015年廚房市場(chǎng)同比增速就開始主編放緩，而2018年上半年，廚電行業(yè)更是出現(xiàn)負(fù)增長，一切似乎變得撲朔迷離，這讓代理商經(jīng)銷商自身也出現(xiàn)了懷疑和焦慮情緒。廠家為了增加銷量，破解當(dāng)前的困局，成立了商學(xué)院或者精英團(tuán)隊(duì)，下到地方去幫扶經(jīng)銷商舉辦各種團(tuán)購、聯(lián)動(dòng)以及工廠直供會(huì)活動(dòng)。從前期的策劃、啟動(dòng)，到過程中的執(zhí)行以及總結(jié)，全程參與到其中，擰成一股繩。一方面，是提醒經(jīng)銷商要生存下去，就不能再坐以待斃，要?jiǎng)悠饋?，提高在殘酷?jìng)爭面前的生存能力;另一方面，在市場(chǎng)趨向飽和的時(shí)候，一味抱怨是行不通的，你不去搶放在那里的市場(chǎng)，那只有被別人搶走，對(duì)公司、對(duì)經(jīng)銷商都不利。

　　對(duì)于非一線大品牌，做宣傳營銷門檻很高，需要花費(fèi)很大財(cái)力，小品牌無法企及，但是要活下去怎么辦?就必須要想辦法讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到你、了解你。因此直接進(jìn)入社區(qū)的各種活動(dòng)就多了起來。用某品牌董事長的話就是，團(tuán)隊(duì)與消費(fèi)習(xí)慣離得近，消費(fèi)人群就會(huì)離你越來越近;品牌與消費(fèi)者離得近，消費(fèi)者就會(huì)離你越來越近。概而言之，就是要讓企業(yè)活動(dòng)的一切環(huán)節(jié)都離消費(fèi)者更近一些。

　　而廠家那邊，面對(duì)增速放緩的傳統(tǒng)廚電，除了在三四級(jí)市場(chǎng)帶來的新增量以外，支撐廚電業(yè)增長的另一動(dòng)力來自新增品類的放量。隨著西式生活的滲透，嵌入式產(chǎn)品代表了生活方式的升級(jí)，很多中青年會(huì)將廚房作為開Party，秀廚藝，與孩子進(jìn)行親子互動(dòng)的場(chǎng)地。比如，蒸烤箱產(chǎn)品是考慮食物營養(yǎng)與賣相后做出的選擇，洗碗機(jī)是考慮健康和解放雙手做出的選擇。傳統(tǒng)煙灶消滿足了剛需，解決了吃飯問題;新興品類則是品質(zhì)引導(dǎo)，解決了吃得美味，開心問題。隨著消費(fèi)者高階需求的遞進(jìn)，包括嵌入式產(chǎn)品，凈水產(chǎn)品，廚余產(chǎn)品等在內(nèi)的一系列新品類勢(shì)必開啟中國廚電行業(yè)增長的新紀(jì)元。

　　甚至是一直處于行業(yè)邊緣不被看重的配角、原理完全不同的集成灶品類，現(xiàn)在除了幾個(gè)傳統(tǒng)廚電品牌外，多數(shù)也放下堅(jiān)持，擁抱市場(chǎng)，新增了集成灶產(chǎn)品。

　　還有一些則另辟蹊徑，結(jié)合自己的整體廚房優(yōu)勢(shì)形成區(qū)別于行業(yè)其他品牌的差異化特征。在增量放緩的階段，各大品牌應(yīng)對(duì)的方式各異，所采取的道路也有所不同，有的是打造套系化的嵌入式廚電，有的品牌既做櫥柜，又做廚電產(chǎn)品，但是還沒有很好的將兩者結(jié)合起來，為消費(fèi)者提供一個(gè)完整的整廚解決方案。但也有先行者，2018年年初，SAKURA櫻花推出整體廚房的概念，重磅推出意式整廚的SAKURA櫻花，表明了其業(yè)務(wù)向整廚有所傾斜。

　　面對(duì)廚電市場(chǎng)環(huán)境的持續(xù)變化，很多家電廠商都開啟一輪轉(zhuǎn)型變革。有成功有失敗，在開發(fā)、培育新品類的道路上，企業(yè)要在手段和方法上需要進(jìn)一步調(diào)整和優(yōu)化，如果以“模仿為主、跟進(jìn)為主”，缺乏開拓性、開創(chuàng)新性的投入和資源，一味急于求成反而會(huì)適得其反，出現(xiàn)了“前進(jìn)三步卻后退兩步”的局面。