不銹鋼商業(yè)廚房是每天為人數(shù)眾多的員工提供餐飲的地方，因此其使用必須有妥善的管理辦法才能保障食堂不銹鋼廚具能更好的提供服務(wù)。

現(xiàn)在通用的食堂不銹鋼廚具管理辦法是“五常法”管理制度，即“5s”，保障不銹鋼商業(yè)廚房的安全、衛(wèi)生和效率方面的要求。

不銹鋼商業(yè)廚房設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)

1、餐廳不銹鋼商業(yè)廚房設(shè)備必須安全、安全。在正常使用中，不易產(chǎn)生觸電、燒傷、燙傷、割傷、劃傷等安全事故。具有清洗、防蟲、耐腐蝕的優(yōu)點。

2.不銹鋼商業(yè)廚房廚具、設(shè)備由食堂人員管理使用，未經(jīng)培訓(xùn)的人員不得擅自操作。

3、不銹鋼商業(yè)廚房廚具設(shè)備應(yīng)保持定位，不得隨意移動（需頻繁移動的設(shè)備除外）。設(shè)備內(nèi)外不得放置無關(guān)物品。設(shè)備周圍擺放的物品，要滿足設(shè)備的使用要求，不等隨意放置東西，導(dǎo)致出現(xiàn)意外發(fā)生。

4、不銹鋼商業(yè)廚房廚具設(shè)備必須有明顯的標(biāo)志，標(biāo)明設(shè)備名稱、規(guī)格參數(shù)，以及相關(guān)操作流程和操作注意事項，內(nèi)容詳細(xì)。同時放置使用人員和維護(hù)人員表格，記錄對應(yīng)操作流程，降低操作失誤導(dǎo)致的意外。

5、不銹鋼商業(yè)廚房設(shè)備應(yīng)按照正常操作系統(tǒng)的要求執(zhí)行，不得隨意移動。必須根據(jù)具體要求進(jìn)行日常清潔和維護(hù)工作。設(shè)備的環(huán)境應(yīng)符合設(shè)備規(guī)范的相關(guān)要求。

6、設(shè)備人員必須按照要求使用、維護(hù)和維護(hù)設(shè)備，并填寫必要的表格。及時報告問題，承擔(dān)責(zé)任。