商業(yè)廚房設(shè)備是指學(xué)校、工廠食堂等大型廚房設(shè)備，其特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多，側(cè)重于整體廚房，通常以不銹鋼作為外觀。

商業(yè)廚房設(shè)備通常以灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類(lèi)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備這5大類(lèi)進(jìn)行劃分。

商業(yè)廚房設(shè)備之灶具設(shè)備：舊式的灶通常是以天然氣或者液化氣灶為主，但隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代的商業(yè)廚房設(shè)備開(kāi)始以電磁灶具為主，環(huán)保、節(jié)能成為了發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)因電磁爐沒(méi)有明火，在很多對(duì)明火有著規(guī)范的地方，如機(jī)場(chǎng)、醫(yī)院等場(chǎng)所，得到的廣泛的推廣使用。

商業(yè)廚房設(shè)備之排煙通風(fēng)設(shè)備：排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康所必備設(shè)施。常見(jiàn)有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，安裝的面積要根據(jù)實(shí)際需要的安排，必須保證空氣的質(zhì)量為根本要求，同時(shí)衛(wèi)生部門(mén)也對(duì)其有著明確的文件規(guī)范。

商業(yè)廚房設(shè)備之調(diào)理設(shè)備：其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是輔助使用人員的設(shè)備，如工作臺(tái)、架子等，用來(lái)切菜、放蔬菜、米面；操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，通常以不銹鋼為主要材料生產(chǎn)。

商業(yè)廚房設(shè)備之機(jī)械類(lèi)設(shè)備：通常是指切片機(jī)，食品機(jī)械拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等小型輔助烹飪的機(jī)械產(chǎn)品。

商業(yè)廚房設(shè)備之制冷保溫設(shè)備：為了滿(mǎn)足保持食材的安全存放，冰柜或冷凍庫(kù)是必須設(shè)備，4門(mén)，6門(mén)冰柜為最常見(jiàn)，但通常中央廚房除了冰柜外，通常配置冷凍庫(kù)等進(jìn)行保鮮；保溫臺(tái)、售飯臺(tái)、熱水器等設(shè)備就是在食堂售飯區(qū)也是必不可少的設(shè)備。

但因每個(gè)商業(yè)廚房的面向人群，烹飪菜色的不同，也會(huì)對(duì)商業(yè)廚房設(shè)備配置帶來(lái)不同的變化。

商業(yè)廚房設(shè)備是指學(xué)校、工廠食堂等大型廚房設(shè)備，其特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多，側(cè)重于整體廚房，通常以不銹鋼作為外觀。

商業(yè)廚房設(shè)備通常以灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類(lèi)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備這5大類(lèi)進(jìn)行劃分。

商業(yè)廚房設(shè)備之灶具設(shè)備：舊式的灶通常是以天然氣或者液化氣灶為主，但隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代的商業(yè)廚房設(shè)備開(kāi)始以電磁灶具為主，環(huán)保、節(jié)能成為了發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)因電磁爐沒(méi)有明火，在很多對(duì)明火有著規(guī)范的地方，如機(jī)場(chǎng)、醫(yī)院等場(chǎng)所，得到的廣泛的推廣使用。

商業(yè)廚房設(shè)備之排煙通風(fēng)設(shè)備：排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康所必備設(shè)施。常見(jiàn)有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，安裝的面積要根據(jù)實(shí)際需要的安排，必須保證空氣的質(zhì)量為根本要求，同時(shí)衛(wèi)生部門(mén)也對(duì)其有著明確的文件規(guī)范。

商業(yè)廚房設(shè)備之調(diào)理設(shè)備：其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是輔助使用人員的設(shè)備，如工作臺(tái)、架子等，用來(lái)切菜、放蔬菜、米面；操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，通常以不銹鋼為主要材料生產(chǎn)。

商業(yè)廚房設(shè)備之機(jī)械類(lèi)設(shè)備：通常是指切片機(jī)，食品機(jī)械拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等小型輔助烹飪的機(jī)械產(chǎn)品。

商業(yè)廚房設(shè)備之制冷保溫設(shè)備：為了滿(mǎn)足保持食材的安全存放，冰柜或冷凍庫(kù)是必須設(shè)備，4門(mén)，6門(mén)冰柜為最常見(jiàn)，但通常中央廚房除了冰柜外，通常配置冷凍庫(kù)等進(jìn)行保鮮；保溫臺(tái)、售飯臺(tái)、熱水器等設(shè)備就是在食堂售飯區(qū)也是必不可少的設(shè)備。