一個粗制濫造的商用廚房規(guī)劃，可能由于廚房設(shè)備、用具組織不合理，形成廚師運用時不順手，無法揮灑其烹飪技能而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的名譽(yù)。因而，在商業(yè)廚房規(guī)劃時需要留意以下這3個知識點！

商業(yè)廚房規(guī)劃

1、地上留意防滑吸水

各位在選材時必定要留意，千萬不要因為降低成本挑選一般瓷磚。廚房環(huán)境可想而知，油煙大，水量大，一般瓷磚不防滑，不僅在清理上會形成費事，更容易使廚房工作者打滑形成更大的風(fēng)險。

所以在廚房地上材料的挑選上，必定要慎重定奪。在沒有更好的挑選前，能夠考慮運用質(zhì)量優(yōu)秀、表現(xiàn)優(yōu)異的紅鋼磚。

2、用水便利、排水及時

第一、在考慮效率的情況下適當(dāng)加大或者增加廚房內(nèi)的水槽和水池。一些廚房在規(guī)劃時，由于水槽和水池裝備太少，廚師用水不便利，找水不快捷，忙起來是就很難顧及清洗，廚房衛(wèi)生難以合格。

第二點、排水要及時。廚房的明溝是廚房污水排放的重要通道，明溝的深淺，有無高低落差是廚房干爽、潔凈的又一重要要素之一。所以明溝的規(guī)劃必定要嚴(yán)格把控。

3、燈光足

廚房保持光線明亮，能確保能烹飪處看清菜肴色澤；加工處能有用防止刀傷和追求精密刀工；打荷人員能削減雜菜混入原料。