新冠病毒現(xiàn)在在我國國內(nèi)雖然已經(jīng)得到控制了，但是國外現(xiàn)在的情況實在是太嚴重了。這種以前從未在人體中發(fā)現(xiàn)的新型冠狀病毒以隱蔽性強、感染能力強、傳播速度快等諸多特性造成了大范圍的傳染，極大的影響了人們的生活，為國家?guī)砭薮蟮慕?jīng)濟損失。

目前疫情防控已取得階段性成效，但是疫情拐點尚未到了。在外省疫情明顯得到控制，企事業(yè)相繼復工的前提下，如何保證食堂員工就餐，預防就餐用戶感染，不管是學習食堂還是公司食堂都應該注意哪些細節(jié)呢？紅業(yè)商業(yè)廚房工程為大家分享：

細節(jié)決定成敗，食堂疫情防控主要要注意兩方面細節(jié)：

細節(jié)一：人員直接接觸

造成人員直接的細節(jié)有：排隊、選餐、就餐等環(huán)節(jié)。

由于食堂就餐時間集中、人流量大等特點，所以很容易造成排隊等候選餐，這個時候傳統(tǒng)食堂人員密集，人員間距過小，很容易造成新冠病毒傳播。（同樣還有排隊充值環(huán)節(jié)，都是因為排隊等候、駐留時間長造成的感染幾率加大。）

傳統(tǒng)食堂檔口，處于暴露的狀態(tài)，由就餐者語音傳遞打飯信息，食堂阿姨負責打飯，經(jīng)過漫長的排隊，在選餐環(huán)節(jié)就餐者要在有限的時間內(nèi)，總覽所有菜品，通過每日菜品和自身偏好進行菜品選擇，有的就餐者選餐的時候猶豫不決，無形中又增加了時間成本，這個過程中就餐者和其他就餐者、食堂工作人員都有接觸，也是新冠病毒傳播的理想環(huán)節(jié)。

除此之外，由于傳統(tǒng)食堂的高密度座位，以往就餐者都是人挨人就餐，進餐的時候，大家都需要將口罩摘下，這個時候新冠病毒傳染的幾率最大。

細節(jié)二：人員間接接觸

人員間接接觸細節(jié)主要體現(xiàn)在場景、餐具、支付等環(huán)節(jié)。

在食堂場景，造成新冠病毒傳播的間接原因有很多，其中常見的細節(jié)就是場景、餐具、考勤支付等環(huán)節(jié)。

由于新冠病毒存在氣溶膠形態(tài)的活體病菌，所以在相對封閉的場景更容易傳播，比如電梯間、操作間等場景。很多食堂由于相對比較封閉，在高密度的就餐時間，新冠病毒傳播風險較高。

很多食堂餐具都是公用的，由于餐具洗消因每個食堂水平不一樣，所以也存在間接傳播的可能。

在考勤支付等細節(jié)中，有的食堂采用的是指紋式考勤機、指紋式點餐系統(tǒng)，由于新冠病毒的接觸傳播特點，這種食堂有極大的傳播風險。

那么該如何解決食堂防疫難點，合理把控這些細節(jié)呢？

1、通過網(wǎng)絡點餐解決排隊、選餐、就餐等問題。

首先，我們現(xiàn)在可以通過在線訂餐+食堂外送/餐柜自提的方式有效為食堂堂食分流，從基數(shù)上減少食堂場景人數(shù)。

這種在線訂餐的方式，可以隨時隨地訂餐，減少了檔口選餐的延長時間和等候打飯的排隊時間，有效加速了食堂就餐效率，減少了用戶就餐整體時間。

2、通過流程化管理食堂場景、餐具、支付等環(huán)節(jié)存在的風險。

戴口罩、勤洗手、勤通風是食堂管理中的基本要求。在相對封閉的食堂場景必須每天消毒，餐具的洗消必須嚴格。

共同防疫，人人有責！相信大家把握住以上細節(jié)，食堂防疫管理能夠游刃有余。最后，希望疫情盡快結(jié)束，食堂行業(yè)能夠盡早恢復正常運營！