飯店的廚房設(shè)備有很多種，比如有烹飪加熱設(shè)備，還有爐具設(shè)備，除此之外還有加工設(shè)備。飯店廚房設(shè)備是指這些設(shè)備的總稱，再細(xì)分來說，爐具主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐等，加工類主要包括壓面機(jī)、和面機(jī)等。和東莞紅業(yè)工業(yè)設(shè)備-商業(yè)廚房工程、商業(yè)廚房廚具公司一起了解：

     滅菌清洗類器具：清潔工作臺，不銹鋼盆臺面，洗菜臺面，洗碗池或洗碗機(jī)，消毒碗柜。食品原料、食品器具及半成品的常溫、低溫貯存設(shè)備：平板貨架，米面柜，冰箱，冰柜，冷藏室等。

   賓館廚房功能區(qū)劃分：主食、副食、干貨、腌制、面點(diǎn)、小吃、涼菜、蔬菜初加工、肉類、水產(chǎn)加工、垃圾加工、切配、打荷、烹飪、蒸煮、配餐、銷售、傳菜區(qū)。

    儲存設(shè)備：分為食品儲存部分，包括常溫和低溫設(shè)備：平底貨架，米柜，打荷臺柜，冰柜，冷藏箱等；器物用品儲存部分為調(diào)料柜，銷售工作臺，各種底柜，吊柜，角柜，多功能裝飾柜等；

   熱廚區(qū)：燃?xì)獬村?、蒸鍋、湯鍋、煲仔鍋、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤爐；

嚴(yán)格遵守飯店消防安全管理的規(guī)章制度。廚工按操作規(guī)程操作灶具和其他用具。如果發(fā)生安全事故，如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷員受傷，根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書面警告、最后警告、開除處分；對于發(fā)生惡性事故，對事故當(dāng)事人和有關(guān)人員給予重罰，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利；

    洗滌消毒設(shè)備：冷水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，廚房洗滌后產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備等，食品垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備；

    調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制等所需工具和器具；

    按照酒店安全管理規(guī)定，負(fù)責(zé)管理好倉庫危險(xiǎn)貨物；

    如果一年內(nèi)本部門沒有發(fā)生責(zé)任事故，酒店將根據(jù)實(shí)際情況給予獎勵；

    每日收市前通知保安部門做收市前的消防安全檢查；

   廚師長為本部門消防安全責(zé)任人，對本部門發(fā)生的責(zé)任事故，由本部門消防責(zé)任人負(fù)責(zé)；