商用廚房工程一般需要哪幾種爐灶？根據(jù)東莞紅業(yè)工業(yè)設(shè)備有限公司-東莞商業(yè)廚房、商業(yè)廚房工程、商業(yè)廚房安裝建設(shè)公司的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：酒店廚房設(shè)備早已實(shí)足代替了之前的老舊呆板設(shè)備產(chǎn)生了餐廳廚房的呆板設(shè)備而時(shí)髦開來(lái)。

    一、商用廚房爐灶設(shè)備分類

    1、按焚燒介質(zhì)中餐商用廚房設(shè)備爐灶可分為燃油式、燃炭式、燃?xì)馐剑行┨爻鲰氁倪€有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等等。此刻大、中都會(huì)均運(yùn)用燃?xì)馐綘t具。

    2、燃?xì)馐綘t灶按焚燒辦法又分為大氣式和鼓風(fēng)式。大氣式爐具重要用于不須要太強(qiáng)火力，處于明檔場(chǎng)合的廚房，其焚燒器重要有：強(qiáng)力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤管爐頭號(hào)等。如：雙頭炒爐就配220v/250w的風(fēng)機(jī)(此風(fēng)機(jī)在華南稱為e2型風(fēng)機(jī))兩臺(tái)，單頭炒爐配220v/250w的風(fēng)機(jī)一臺(tái)等等。

    二、商用廚房爐灶功效

    1.炒爐：重要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。

    2.燃?xì)馐桨珳珷t：另稱為：重要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上安置容積較大的容器(如直徑500x400h湯桶)進(jìn)行烹飪。

    3.燃?xì)馐届易袪t：重要用于文火(小火)煲湯，在爐具上安置容積較小的容器進(jìn)行烹飪。該爐具不要風(fēng)機(jī)，普遍情景下運(yùn)用6、7英寸文華爐頭(焚燒器)。

    4.燃?xì)馐酱箦佋睿褐匾蕿橐淮涡耘胝{(diào)洪量食品，如用餐人數(shù)較多的職工食堂、隊(duì)伍、書院餐廳等場(chǎng)合，不妨用來(lái)炒菜、鹵菜，也可用來(lái)蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，動(dòng)作蒸爐運(yùn)用時(shí)須要配套運(yùn)用蒸籠。

    5.燃?xì)馐焦娘L(fēng)蒸爐：此產(chǎn)物用水蒸汽來(lái)烹調(diào)食品，食品擱放在蒸籠中。

    6.燃?xì)馐焦娘L(fēng)雙格腸粉爐：此產(chǎn)物重要用于蒸制腸粉(華南的一種食物)，道理和蒸爐一律，有水膽，并更加安裝了自動(dòng)消弭裝置，保護(hù)了運(yùn)用進(jìn)程的安全性。

    7.燃?xì)馐秸麸堅(jiān)睿毫矸Q為蒸飯柜，分單門和雙門(左右雙門、安排雙門)、三門三種情勢(shì)。