下面給大家分享一下依據(jù)廚房的結(jié)構(gòu)、面積、高度以及設(shè)備的具體規(guī)格，一般會有哪幾種參考類型。

第一種：L字型布局L字型布局是指將廚房設(shè)備沿墻設(shè)置成“L”形,把煤氣灶、烤爐、炸鍋、炒鍋等烹飪設(shè)備組合在一邊,把另外相對較大的設(shè)備組合在另一邊,兩邊相連成“L”型,集中加熱排煙，無論是商用廚房還是家用廚房，L字型布局都是比較受歡迎的一種布局類型。

這種布局類型比較適合一般的酒樓廚房或餅房、面點(diǎn)房。優(yōu)點(diǎn)：對廚房面積要求不高，可以有效提高空間的使用率，廚師站在中間即可完成準(zhǔn)備工作和烹飪操作，不用來回跑。

第二種：U字型布局U字型布局是指將工作臺、冰柜以及加熱設(shè)備沿廚房的四周擺放,只留一個出口讓工作人員、食材原料進(jìn)出，甚至連出品都可以直接開窗，然后從窗口接遞。這種布局類型比較適合廚房面積較小的飯店、甜品店等。

優(yōu)點(diǎn)：可以形成廚師們的“活動三角”，基本能滿足廚師烹飪時(shí)的三個主要功能：取原料、洗滌、烹飪，可以大大提高廚師們的效率。

第三種：直線型布局直線型布局是指爐灶、烤箱、蒸柜等烹飪區(qū)的設(shè)備呈直線型布局，上方是一個長方形的通風(fēng)排氣罩，即加熱設(shè)備和吸排油煙設(shè)備集中布局。

這種布局類型適合場地面積較大的大型餐館、飯店廚房和高度分工的酒店廚房。優(yōu)點(diǎn)：廚師可以按分工地負(fù)責(zé)固定菜肴的烹制，設(shè)備都分布在附近，一目了然。

第四種：相背型布局相背型布局是指在廚房內(nèi)，把主要的烹飪設(shè)備,例如烹炒設(shè)備、蒸煮設(shè)備分為兩組，然后以背靠背的方式組合,中間以一矮墻相隔,上方是一樣的抽排油煙罩,廚師相對而站來進(jìn)行烹飪工作

這種布局類型適合相對比較寬闊的廚房，比如大型酒店的廚房。優(yōu)點(diǎn)：烹飪設(shè)備集中，每兩組只使用一個抽排煙罩，可以節(jié)約成本。

看到這里，相信你也已經(jīng)對上述的四種商用廚房布局類型各自的利弊有了初步的了解。具體哪一種類型才適合自家的餐飲店，建議您咨詢專業(yè)的商用廚房工程團(tuán)隊(duì)，根據(jù)廚房的面積、結(jié)構(gòu)、需求，來為你的餐飲店制定一套整體商廚解決方案。

廚房作為餐飲店的心臟，在設(shè)計(jì)布局上既要考慮到節(jié)約如何人工成本、提高廚師效率，又要考慮到其合理性和實(shí)用性。因此商用廚房的設(shè)計(jì)是否高效合理對餐飲店的長遠(yuǎn)發(fā)展起著關(guān)鍵性作用