商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)對(duì)企業(yè)和酒店是相當(dāng)重要。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通風(fēng)性能。在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中，通風(fēng)是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因?yàn)閺N房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性是首要保證。

廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。

除了這些還在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣有時(shí)候廚房有水和污垢低落在地上也能及時(shí)的沖走，保證環(huán)境的衛(wèi)生，還有就是整個(gè)廚房的燈具設(shè)計(jì)要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺(tái)，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。

高標(biāo)準(zhǔn)商用廚房，廚房是餐飲的核心區(qū)位，為廚師提供更好的工作環(huán)境，金旺廚具小編帶你了解一下：

1. 無動(dòng)力排風(fēng)系統(tǒng)

無動(dòng)力排風(fēng)系統(tǒng)可以讓風(fēng)機(jī)的運(yùn)行性能提升且更加地節(jié)約電能。是利用自然界空氣對(duì)流原理，結(jié)合自身獨(dú)特的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，將任何平行方向的空氣流動(dòng)，加速并轉(zhuǎn)變?yōu)橛上露洗怪钡目諝饬鲃?dòng)，以提高室內(nèi)通風(fēng)換氣效果的一種裝置

商用排氣扇一般采用的是耐高溫防腐蝕的銅線，使用是放心安全的。此外，排氣扇不僅能抽排廚房油煙，也能排走廚房設(shè)備產(chǎn)生的濁氣、廢氣，讓廚房保持空氣清新。

2. 不銹鋼置物架

商用廚房里面的什么多？當(dāng)然是廚具，鍋具、灶具等等。廚具過多，就會(huì)出現(xiàn)難找、浪費(fèi)時(shí)間等問題。

所以，在商用廚房放置不銹鋼三層置物架，是很有效的解決辦法。不銹鋼承采用的是加厚無磁不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)久耐用，不會(huì)對(duì)廚電產(chǎn)生干擾，可以輕松打造高效商用廚房。

3. 經(jīng)久耐用的廚具

一個(gè)好的廚房，定會(huì)有好的廚房設(shè)備。當(dāng)然，為了減輕操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度，也會(huì)使用很多全自動(dòng)、半自動(dòng)的廚具。這些廚具選擇多樣，不僅可以提高工作效率，還經(jīng)久耐用，是廚師的好幫手。